Entrées

Prélude aux plaisirs, nos entrées, entre terre et mer, invitent aux voyages… Une coquille de verre abrite les amours clandestines d’une langoustine et d’un nuage de coco. À peine endormie dans son cornet de brume, l’amoureuse pochée se croque comme un baiser…
Qu’il est doux de découvrir l’étonnante sensualité d’une transparence de foie gras, de mêler au moelleux d’un saumon la pulpe suave et  fruitée du melon, ou  de découper sur assiette un dos de turbot, juste braisé, finement iodé et de le marier au fondant d’une châtaigne…