Belon

L'huître plate est la seule véritable huître de France, unique descendante de celle que les hommes de la préhistoire, puis les Gaulois ramassaient sauvages sur nos côtes. Les Romains qui en étaient très friands mettront au point sa culture.
Le Belon (Bélon serait plus juste) est une appellation qui était autrefois réservée aux seules huîtres de Riec-sur-Belon.Le Bélon est une rivière du Finistère dont l'estuaire est envahi par la mer. En 1864, Hippolyte de Mauduit et son beau-frère Auguste de Solminihac y créèrent la première exploitation ostréicole bretonne, " les Huitrières du Château de Bélon ". Aujourd'hui, l'appellation s'applique à toutes les huîtres plates bretonnes. Ferme, d'une texture proche des coquillages, c'est un concentré de saveurs marines.

Carnet d'Epicure