Bouillabaisse

" Bouillon de soleil ", " soupe d'or ", la bouillabaisse des pêcheurs de Marseille (ou plus exactement Massalia) était à l'origine un plat modeste cuisiné sur la plage, au retour des rudes sorties en mer, dans un grand chaudron posé sur un feu de bois, avec les poissons les moins dignes d'être proposés sur le marché.

Carnet d'Epicure