Chartreuse verte

La chartreuse verte 55°, dite "Liqueur de Santé", est mise au point en 1764. C'est la seule liqueur verte au monde naturelle jusque dans sa couleur. Seuls deux frères Chartreux connaissent les noms des 130 plantes qui servent à sa composition et comment les mélanger et les distiller. Ils sont aussi les seuls à savoir quelles plantes utiliser pour donner les couleurs naturelles vertes et jaunes. Elégante et raffinée, sa structure aromatique permet de l'utiliser en pâtisserie dans la confection de crème brûlée ou de  crème anglaise. En cuisine elle parfume une coquille saint- jacques ou une volaille de Bresse. A la fin du XIXème siècle, la Chartreuse Jaune était connue comme "la plus grande liqueur du monde", et la "Reine des Liqueurs". Ainsi, le dernier Tsar de Russie, Nicolas II, avait l'habitude de boire son Champagne mélangé à de la Chartreuse Jaune."

Carnet d'Epicure