Cochon noir de Gascogne

Noir du groin à la queue, le cochon noir de Gascogne serait la plus ancienne race connue de porc français.
Son berceau se situerait dans le Nébouzan, contrée du Piémont Pyrénéen, à la limite des départements du Gers, des Hautes Pyrénées et de la Haute Garonne.
Rustique, vigoureux, calme, le porc gascon trouve naturellement sa nourriture dans les sous-bois de chênes et de châtaigniers où il s'abrite ainsi que dans les prairies. De croissance lente, il nous offre un lard ferme et une viande persillée, savoureuse.

Carnet d'Epicure