Flétan blanc de Norvège

Le flétan blanc de Norvège, également connu sous le nom de " Saint des fjords de Norvège " a une histoire qui remonte à la nuit des temps. Des mythes et légendes norvégiennes, mais aussi des sculptures datant de l'âge de pierre, racontent à quel point ce poisson, considéré jadis comme un cadeau des dieux, servi uniquement lors de grandes occasions ou pour des hôtes de marque, était apprécié.
Evoluant dans les mers froides et profondes, sa pêche a toujours été difficile.
Aujourd'hui, l'élevage de ce poisson d'exception en bassins naturels le long des côtes norvégiennes (bénéficiant à ce titre des meilleurs soins tout au long des quatre années qui le verront atteindre un poids de 5 à 7 kilos), rend plus accessible sa chair à feuilletée ferme et blanche d"une saveur douce et délicate.
Alors, faites de ce repas une occasion spéciale, et en tendant l'oreille, vous entendrez peut-être de vieux pêcheurs norvégiens se raconter d'impressionnantes prises de plus de 100 kilos !...

Carnet d'Epicure