L'assiette

Au temps des ripailles et mangeailles, époque où l'on ne s'embarrassait ni d'assiettes ni de couverts, partageant même son écuelle de soupe avec son voisin de table (un repas de 12 couverts correspondait alors à 6 écuelles), chaque convive recevait comme assiette une belle tranche de pain, nommée "tranchoir".
L'assiette creuse et personnelle arrivée d'Italie au XIVème siècle ne s'imposa en France qu'au XVIIème.
Ainsi, prendre cuiller à cuiller dans le même plat ou offrir son tranchoir généreusement imbibé de sauce au " petit peuple "  à la fin du repas disparu  de nos habitudes de table.
Heureusement pour tous ces nostalgiques de tartines généreuses, au début du XXème siècle le tranchoir  réapparaissait recomposé et baptisé " Club Sandwich César Ritz " !

Carnet d'Epicure