Poivre Sarawak

Le Sarawak, plus grand exportateur de poivre au monde, est une région de Malaisie située au nord de l'île de Bornéo, également appelée  le pays des Calaos. C'est  une des régions les plus préservées de la Malaisie avec ses riches forêts tropicales humides et ses nombreuses tribus indigènes. Là, pousse le très rare poivre Sarawak. Ses magnifiques baies noires ont un arôme extrêmement raffiné, vert, aux notes végétales, fraîches, fruitées et subtilement résineuses.
Ce poivre qui n'est pas piquant, a une exceptionnelle présence en bouche grâce à un remarquable équilibre entre chaleur et acidité.
Il magnifie aussi bien les saveurs d'un poisson, d'un foie gras ou d'un tournedos, que d'un dessert au chocolat ou d'une salade de fruits rouges.

Carnet d'Epicure