Pomme Anna

En 1866, Anna Deslions dite la "Lionne des Boulevards" était une célèbre courtisane mondaine,  La beauté attirant parfois le talent, elle devint une artiste célèbre et célébrée, puisqu'elle servit de modèle à Emile Zola pour le personnage de Nana. Gourmande gourgandine, son restaurant préféré était le Café Anglais, doté de salons particuliers, dont le fameux Grand Seize où officiait Dugléré qui, peut-être passionné d'art théâtral, créa pour la comédienne une sorte de toute petite pomme de terre fondante à l'intérieur et croustillante au dessus: la pomme Anna.

Carnet d'Epicure