Pomme de terre

C'est vers 1540 qu'un moine de Tolède, Pierre Sornas, originaire de Bécuze près de Saint Alban d'Ay (Vivarais) y introduit la " Truffola ".
En 1600, Olivier de Serre la signale sous le nom de " Cartoufle ".
Des lors, elle va conquérir le Velay sous les appellations locales de " L'Iganaude " ou " huguenote "  provenant des plateaux protestant du Chambon sur Lignon.
Dans de nombreuses régions d'Auvergne  on l'appelait  la " Bleva " ou la "Bleue".
La culture de la pomme de terre est donc attestée bien avant Parmentier.
Le mérite de ce dernier est d'avoir généralisé et anobli sa culture en la faisant passer de nourriture de paysan au stade de nourriture des Français.

Carnet d'Epicure