Sandre

Introduit dans le bassin de la Saône vers 1920 et dans le Rhône vers 1930, le sandre, poisson carnassier originaire de Hongrie, possède deux nageoires dorsales et une grande bouche garnie de dents redoutables pour les petits poissons qu'il chasse la nuit le plus souvent.
Il affectionne particulièrement les endroits étroits, les piles de ponts, les points rocheux et les arbres tombés dans l'eau. En "compétition" avec le brochet et la perche, il reste exigeant quant à la qualité de l'eau, sûrement pour nous offrir sa chair blanche et ferme d'une grande finesse gustative.

Carnet d'Epicure