Serpolet

Le serpolet, petit thym rampant (thymus serpyllum) est une plante vivace communément appelée thym sauvage. Originaire d"Europe méridionale, ce thym était utilisé par les Etrusques et les Egyptiens lors de l'embaumement de leurs défunts. Dans la mythologie grecque, né d'une larme versée par Hélène lors de la Guerre de Troie, le thym est symbole de courage. On le faisait brûler tel de l'encens dans les temples et on appréciait son parfum stimulant dans l'eau des bains. Ainsi, à travers l'histoire, le serpolet sera essentiellement reconnu et plébiscité pour ses propriétés médicinales. Ce n'est qu'à partir du XVIème siècle qu'il deviendra l'emblème de la cuisine provençale. La garrigue est son royaume et il y porte également un autre nom tout aussi sauvage et chantant : " farigoule ".

Carnet d'Epicure