Sorbier des oiseleurs

Le Sorbier des Oiseleurs est un arbuste dont la variété à fruits rouges, sucrés et doux est cultivée en Europe depuis le XIXème siècle. Il fleurit début mai et ses fruits qui persistent longtemps sur l'arbre en hiver constituent une réserve de nourriture pour les oiseaux, ses baies rouges sont toujours très appréciées par les grives. Pour les Celtes et les Germains c'était un arbre sacré qui protégeait le bétail contre la foudre. Les Ecossais lui attribuaient le pouvoir de chasser les mauvais esprits prés des maisons, il pouvait aussi apporter le bonheur aux amoureux. Les fruits frais, indigestes crus, se consomment bien mûrs et cuits, en sorbets, en confiture et en liqueur. Il est nommé sorbier des oiseleurs, car autrefois les oiseleurs attrapaient au filet les givres attirées par ces baies rouges.

Carnet d'Epicure