Spéculoos

Le Spéculoos est un biscuit sec qui par sa composition,  un mélange de cassonade, de cannelle, de muscade et de girofle, s’apparente à la famille des pains d’épices. On le fabrique en pressant la pâte dans un moule sculpté en creux. Son nom provient du latin « speculum » signifiant miroir. Il serait le reflet dans un miroir d’un personnage. En Belgique, la tradition veut que l’on offre des spéculoos aux enfants lors des fêtes de Saint Nicolas.

Carnet d'Epicure