Vichyssoise

La vichyssoise est une soupe épaisse faite de purée de pommes de terre, de poireaux, d’ oignons, de crème et de bouillon de poule. Elle est traditionnellement servie froide, mais peut aussi être dégustée chaude. Son invention et son nom sont attribués à Louis Diat, originaire de Vichy, chef du Ritz-Carlton à New York en 1950.

Carnet d'Epicure