Viognier

Cépage traditionnel du nord de la Vallée du Rhône, le Viognier n’est employé seul que dans deux appellations: Condrieu et Château Grillet, qui ne couvrent qu’une superficie de trois petits hectares. Le viognier entre également dans la composition de certains vins rouges à l’instar du Côte rôti élaboré principalement à base de syrah. Peu productif, le Viognier ne permet pas d’obtenir de gros rendements, il a même failli disparaître dans l’entre-deux-guerres et n’a retrouvé une nouvelle vie que dans les années 1970 sous l’impulsion de producteurs de Condrieu. Le Viognier, appelé aussi galopine, apporte du bouquet, et se caractérise par un nez floral de violette et d’acacia, parfois miellé  ou légèrement fumer.

Carnet d'Epicure