Des Outils et des Hommes

De tour de main, en main de maître, notre métier de « traiteur organisateur de réceptions » est la réunion de professionnels de la gastronomie, et chez nous, boulangers, pâtissiers, cuisiniers, rôtisseurs, maîtres sauciers, disposent sur place du matériel nécessaire à la pratique de leur métier et des outils spécifiques adaptés aux besoins et exigences de notre savoir-faire.
Si notre matériel diffère quelque peu de celui d’un grand restaurant, c’est que nous ne sommes pas un, mais plusieurs établissements en un, qui chaque jour, prépare d’importants volumes de fonds, fumets, feuilletés, glaces, pains, pâtisseries... Et se doit de les transporter dans les meilleures conditions et le plus rapidement possible pour garantir la qualité et la fraîcheur de ces préparations.

« C’est à l’être capable d’acquérir le plus grand nombre de techniques que  la nature a donné l’outil de loin le plus utile : la main. »

  • hommes et outils potel et chabot